首先，能施法的怪物自有他一套專屬方式來滿足姿勢成分，擺尾、拍掌、扭轉身軀，有手不是對這些怪物不是必需條件。
而變形法術的描述假定你原本是人模人樣的玩意，當你變成怪物時是否能使用你原本的施法方式滿足法術成分。
所以你變形的對象生物能否施法，與你變形後能否施法，兩者是無關的。你就是得用人話+手來施法。
‘人話+手’这个条件有规则原文吗？我只找到变形术里面的灵活肢体这段，没有要求说一定要手……这个手又要怎么定义，有分开的手指？
然后就是按你这个判法感觉会很奇怪，就是如果人变成可施法的怪物没法正常施法，怪物变形成人应该也不能施法(因为那不是它原本的肢体)，但众所周知龙变成人可以正常施法的……取代了人类的夺躯怪也没法正常施法了(因为取代视为变形术)……感觉不能这么判……
關於人手的很長的規則引用
施法規則
姿势（Somatic, S）：姿势成分是指手势或某些肢体动作。你必须至少空出一只手，才能完成姿势成分。
Somatic (S). A somatic component is a measured and precise movement of the hand. You must have at least one hand free to provide a somatic component
翻譯是3.0版本，湊合著看
特殊能力
变化形态 Alternate Form / 改变外形 Change Shape
必须有像人一样的双手来施展需要姿态成分的法术。
it must have humanlike hands to cast spells with somatic components.
法術
法术灌输 Imbue with Spell Ability
要施展需要姿势成分的法术时，受术者必须有人类一样的手。
To cast a spell with a somatic component, it must have humanlike hands.
怪物變形成人是否能正常施法，屬於 GM 負責回答的問題。
龍可以長時間保持類人型態，所以龍有很強烈的理由擁有在類人型態施展法術的知識。而人面蛇身的娜迦就不太可能有這一類知識。